|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Изготовление качественного сыра во многом зависит от закваски, купить которую можно в онлайн магазине Собака Смит. Сама по себе закваска является довольно древним изобретением человечества. Потому определенного автора у закваски нет. В отдельных регионах, в зависимости от культуры и пищевых привычек, метод изготовления закваски отличался. Из-за этого существует большое количество видов этого волшебного ингредиента.
Сырная закваска — что это такое и с чем это едят?
Химический процесс, возникающий между молочнокислыми бактериями и молоком, в котором они находятся, приводит к сквашиванию. А это, в свою очередь, приводит к образованию творожной массы, из которой в последствии получится сыр.
Одной из функций молочнокислых бактерий является сбраживание углеводов. Этот процесс непосредственно повышает кислотность сыра. Сама же по себе кислотность замедляет развитие патогенных организмов, которые находятся в молоке, и не даёт сыру портиться при вызревании.
Виды сырной закваски
Сырные закваски делятся на жидкие и сухие:
Жидкая закваска — это чистая кисломолочная культура, выращенная в молоке. В процессе её изготовления, на сыр уходит лишь часть закваски. Вторая же часть закваски добавляется в молоко, после чего начинается новый процесс создания сыра.
Сухая закваска — это бакконцентрат в виде порошка, который необходимо добавлять в молоко. Так приготовленную смесь нужно оставить на пол часа, для оптимального размножения молочнокислых бактерий. Сухая закваска чаще используется в домашнем сыроварении.
Преимущества сухой закваски:
-
удобно дозировать;
-
не требует постоянного контроля;
-
срок годности до 2 лет;
-
стабильный состав молочных бактерий.
У нас на сайте можно найти как сухую, так и жидкую закваску «Супер Майя». Более детальная информация есть в описании товара.
Где купить сырную закваску по выгодной цене?
Интернет-магазин Собака Смит предлагает вам купить закваски и фермент для сыра по доступной цене и с доставкой по Харькову. Мы также можем отправить ваш заказ Новой Почтой в любой город Украины.