|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Виготовлення якісного сиру залежить від закваски, купити яку можна в онлайн магазині Собака Сміт. Сама собою закваска є досить давнім винаходом людства. Тому певного автора закваска не має. В окремих регіонах, залежно від культури та харчових звичок, метод виготовлення закваски відрізнявся. Через це існує велика кількість видів цього чарівного інгредієнта.
Сирна закваска — що це таке і з чим це їдять?
Хімічний процес, що виникає між молочнокислими бактеріями та молоком, у якому вони знаходяться, призводить до сквашування. А це, у свою чергу, призводить до утворення сирної маси з якої вийде сир.
Однією з функцій молочнокислих бактерій є зброджування вуглеводів. Цей процес безпосередньо підвищує кислотність сиру. Сама ж по собі кислотність уповільнює розвиток патогенних організмів, що знаходяться в молоці, і не дає сиру псуватись при визріванні.
Види сирної закваски
Сирні закваски діляться на рідкі та сухі:
Рідка закваска це чиста кисломолочна культура, вирощена в молоці. У процесі виготовлення, на сир йде лише частина закваски. Друга частина закваски додається в молоко, після чого починається новий процес створення сиру.
Суха закваска – це бакконцентрат у вигляді порошку, який потрібно додавати до молока. Так приготовлену суміш потрібно залишити на півгодини, для оптимального розмноження молочнокислих бактерій. Суха закваска найчастіше використовується в домашньому сироваренні.
Переваги сухої закваски:
-
зручно дозувати;
-
не потребує постійного контролю;
-
термін придатності до 2 років;
-
стабільний склад молочних бактерій.
У нас на сайті можна знайти як суху, так і рідку закваску «Супер Майя». Детальніша інформація є в описі товару.
Де купити сирну закваску за вигідною ціною?
Інтернет-магазин Собака Сміт пропонує вам купити закваски та фермент для сиру за доступною ціною та з доставкою по Харкову. Ми також можемо відправити ваше замовлення Новою Поштою в будь-яке місто України.